Lägga allt ”Mirepoix” i en kastrull med vatten och låta
den koka i 20 minuter.
Ta bort skummet.
Lägga fisken i kokade vatten cirka 3-4 minuter.
Ta ut fisken och hålla fisken värmt i 100?C ugn.
Sila mirepoix och lagga såsen av det.
Tillsätt mjölk eller grädde.
Smaka efter och tillsätta salt och peppar efter behov.