Gräddsås:
30 g smör
30 g vetemjöl
4 dl köttbuljong
1 dl grädde (valfri fetthalt)
1 tsk kinesisk soja
salt och malen vitpeppar
Gör så här
1. Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla minst
10 minuter. Hacka löken mycket fint och fräs den utan att den får
färg, låt den svalna.
2. Arbeta in saltet och äggen i färsen. Tillsätt lök, ströbröd
och peppar, blanda väl. Stek först en provbulle och kontrollera kryddningen
på färsen. Forma köttbullarna till runda bollar, ca 15 g per
styck. Stek köttbullarna i smör i stekpanna, ca 3-4 minuter. Skaka
på pannan så att de får en fin, rund form.
3. Sås: Värm grädden. Smält smöret i en annan kastrull.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner mjölet. Ställ
tillbaka kastrullen på värmen och spä med köttbuljong.
Låt sjuda 10 minuter. Tillsätt varm grädde och sjud till önskad
konsistens. Krydda med soja, salt och peppar. Det är sojan som ger såsen
den vackra, bruna färgen