Ingredienser 4 portioner
50 g Margarin
600 g Ryggbiff
1 tsk Salt, Vitpeppar och Svartpeppar
-------------------------------
Gör så här
1. Parera köttet om det behövs.
2. Paryrer kan ex. användas vid tillägning av brun grundsås eller malas till färs.
3. Skär biffarna i 150 grams bitar och platta ut dem till en cm.
4. Smält margarinet i en stekpanna eller stekbord till 165°C.
5. Lägg biffarna (se till att värmen hålls konstant och att inte för många biffar läggs i pannan åt gången, värmen sjunker då och biffarna blir sega).
6. Efter ca 2 minuter saltas och peppras biffarna och vänds därefter.
7. Efter ytterligare 2 minuter tas biffarna bort från värmen. Salta och peppra den andra sidan.
OBS: Om fettet är för kallt och biffarna börjar koka är det bättre att avbryta tillagningen och börja om, annars blir biffarna torra och smaklösa. Kött som skall stekas måste vara rumstempererad, annars blir det segt.