Ingredienser
1 kg Skalat eller ben av fisk
1 msk Tomatpuré
2 st Morot
100 g Rotselleri
1 st Lök eller Charlottlök
25 g Persiljestjälk
50 g Purjolök
5 st Lagerblad
10 st Vitpepparkorn
1 tsk Timjan
Gör så här
Lägga skalat eller ben av fisk i en kastrull och fräsa med tomatpuré.
Lägg allt grönsaker och fräsa tillsamman.
Tillsätta vatten och täcka av allt grönsaker (mirepoix) och koka under låg värma.
Skumma tills du får en klar buljong.
Koka 25 minuter
sila buljongen och lägg i svalen.
Ta fram dagen efter och reducera till halvan och frysa till bruk.
OBS: Bruk buljongen till soppor eller fisk såser.